Sås & salsa

Julens goda mat

Nu är det bara fyra dagar kvar till jul och det är hög tid att förbereda all julens goda mat. Kanske jag får bjuda på lite  inspiration och tips på goda julrätter, som även kan förgylla din jul. Just nu 20% rabbat på alla underkläder, uppge kod 1851ukl i kassan Jag har här samlat alla mina [...]

äppelchutney med smak av chili och kanel

  Den torra sommaren har gjort att mycket har torkat bort, men något som inte har torkat bort är alla frukter i våra träd. Faktum är att denna säsongens äppelskörd är den största på många år och det varma vädret tycks istället ha gynnat fruktträden. Det finns väldigt mycket gott du kan göra på äpplen, [...]

By |2019-01-10T12:12:40+00:00augusti 21st, 2018|Inläggningar, Recept, Sås & salsa, Sylt & Gelé, Tillbehör|0 Comments

Chimichurri

Chimichurri är en kryddstark sås eller marinad om man så vill som passar väldigt bra till sommarens grillning, den väldigt god att toppa det nygrillade köttet men passar även bra till fisk och grönsaker. Chimichurri kommer ursprungligen från Sydamerika och då främst från Argentina och Uruguay. Men idag är såsen känd över hela världen och [...]

Lins och halloumibiffar

Dessa lins och halloumibiffar är fantastiskt goda. halloumiosten ger biffarna ett väldigt bra tuggmotstånd något som annars kan vara lite svårt att få till med vegetariska linsbiffar. Halloumiost är en fanatiskt ost som både går att grilla och steka eller som i detta fallet, riva ner i en vegetarisk linsfärs och göra till goda [...]

By |2019-01-15T10:59:36+00:00maj 4th, 2018|Middagstips, Sallad, Sås & salsa, Vegetariskt|0 Comments

Halloncurd

Halloncurd är en variation av den klassiska citroncurden och har precis som citroncurd väldigt många användningsområden. Citroncurd är en klassisk citronkräm som är gjord på citronjuice, ägg, socker och smör. Min halloncurd är gjord på samma sätt som en citroncurd, fast med hallonpuré istället för citronjuice. Dock så använder jag ändå en skvätt av citronjuice, [...]

By |2018-02-02T08:00:44+00:00februari 2nd, 2018|DESSERTER, Recept, Sås & salsa, Tårta, Tillbehör|0 Comments

Hemgjord senap

Det finns väldigt många olika senapssorter, men att göra hemgjord senap är faktiskt väldigt enkelt och kul. Att göra sin egna senap är både kul och spännande, det går göra allt ifrån en neutral god senap till näst intill oändliga smakkombinationer. Det går även att blanda olika senapsfrön för olika färg och textur på din [...]

By |2017-09-10T11:59:30+00:00september 10th, 2017|Julmat, Recept, Sås & salsa, Tillbehör|0 Comments

Havswallenbergare med krämig spenat

Havswallenbergare är precis som det låter, en klassisk wallenbergare, fast där man bytt ut kalvköttet mot fiskkött istället. Wallenbergare är en av mina absoluta favoriterrätter, men även en wallenbergare från havet är en stor favorit, en havswallenbergare kan vara minst lika god som den vanliga klassiska wallenbergaren på kalvfärs. Jag gör mina havswallenbergare på liknande [...]

By |2019-04-19T11:34:35+00:00juni 15th, 2017|Fisk & skaldjur, Middagstips, Recept, Sås & salsa|0 Comments

kokosbavaroise med vaniljdoftande ananassalsa

  En enkel förklaring av bavaroise är att det är lite som ett mellanting mellan en moussé och en panacotta och ordet bavaroise betyder mycket riktigt ”en hård moussé ” på franska. En bavaroise kan precis som moussér och panacotta varieras i näst det oändliga. Allt från ljuvlig choklad till somriga jordgubbar eller varför med [...]

By |2018-11-03T19:35:00+00:00augusti 30th, 2016|Bakverk, DESSERTER, Recept, Sås & salsa|0 Comments

Rökig bbq-sill

  Även om midsommar nu är över för detta året så kan klart denna goda sill avnjutas vid andra tillfällen inte minst vid jul och påsk som är andra stora sillhögtider då vi svenskar åter äter sill i mängder. Förra året gjorde jag en somrig rabarber och citronsill som var smaksatt med långpeppar, en sill jag [...]

Världens enklaste glaze

  Glaze består huvudsakligen av någon form av socker som kan karamelliseras under de sista minuterna av grillningen, oftast är grunden en sirap eller som i mitt fall honung. Glazningen görs för att ge köttet en god och glansig yta, samt att återfukta det lite så att smakerna från kryddorna kommer fram lite bättre. Jag tillsätter även [...]