Sesamstekt lax med quinoasallad

Sesamstekt lax är fantastiskt gott och speciellt med en god och nyttig quinoasallad till.

Sesamstekt lax är fantastiskt gott och lax tillhör kategorin feta fiskar och är bland annat fullproppad med nyttiga fetter och det för oss så viktiga d-vitaminet. Dock så bör man helst undvika den konventionellt odlade laxen, som både matas med en hel del antibiotika och andra tillsatser. Och dels för att den på många sätt, inte är miljömässigt hållbar. Utbudet på ekologisk lax är ganska bra och det går ofta att hitta ekologisk lax i de större fiskdiskarna. Om inte så finns ofta ett fryst alternativ och även om jag helst väljer färsk fisk, så är lax ändå en fisk, som är mer tacksam att frysa in.

Till min lax serverar jag en god quinoasallad. Quinoa är ett bra alternativ till exempelvis bulgur eller matvete och är dessutom helt glutenfritt. Quinoa är även en bra källa för protein och det lilla fröet innehåller alla essentiella aminosyror, vilket gör quinoa till ett optimalt livsmedel för vegetarianer. Quinoa är även rikt på bland annat järn och magnesium samt väldigt fiberrikt.

Quinoan är en ört som växer vilt i de Sydamerikanska Anderna. Den började odlas redan av Inkaindianerna och hävdas av vissa vara en bidragande orsak till att Inkaimperiet kunde växa sig så stort och mäktigt. Quinoa har ansetts vara omöjligt att odla på svensk mark och många försökt sig på det utan framgång. Men sedan sedan ett par år tillbaka har Ombergs ekogård som drivs av David Appelgren, mest känd från Communityt matfusket på Facebook. Lyckats odla ekologisk quinoa på svensk mark. Projektet startade småskaligt redan 2015 men har expanderat vart efter år.